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        鵝肝煎多久能吃 法式煎鵝肝的做法

        2017-08-06 16:59      來源:健康養生網      責任編輯:天靈
         

        現在有世界各地的美食都會在每個地方,比如說法式鵝肝,鵝肝對人體有健康的幫助,健康吃法,可以降低心血管發病率,那么法式鵝肝的做法有哪些呢?如何做出美味的法式煎鵝肝呢?

        法式煎鵝肝

        材料及調料

        鵝肝100g,黃油適量,鹽適量,黑胡椒粉適量,紅薯淀粉適量。

        法式煎鵝肝的做法

        1.冷凍的鵝肝化凍之后切1CM厚的片。

        2.在鵝肝上面撒上一點鹽,涂抹均勻。

        3.用黑胡椒研磨瓶研磨一點黑胡椒粉在鵝肝上,去腥味,腌制10分鐘。

        4.腌制好的鵝肝拍上淀粉。

        鵝肝煎多久能吃 法式煎鵝肝的做法

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        5.兩面都拍上淀粉然后再把多余的淀粉拍掉。

        6.鍋燒熱之后放一小塊黃油。

        7.黃油融化之后放入鵝肝,調小火。

        8.等一面變硬定型之后再翻面。

        9.兩面都定型變黃之后就可以出鍋啦,喜歡的話可以配一點黑胡椒醬,如果家里有吐司就最好再切成小三角平底鍋上面煎黃之后搭配鵝肝吃就更加美味。

        法式煎鵝肝煎多久

        其實,法式鵝肝要煎多久記住3點就可以了,小火,熱鍋,放油,下面就可以煎鵝肝了。煎牛排用橄欖油不合適的,但是用來煎鵝肝就最好不過了。法式煎鵝肝需要小火煎熟,而橄欖油適合低溫烹飪,所以橄欖油也是可以的。

        煎鵝肝煎到兩面金黃就好了,這里面可是很考究廚藝的功力的,火候要控制得當。廚師們一般要做好幾年的基礎功夫之后,才有資格接觸鵝肝。

        可想而知,法式煎鵝肝是需要深厚的功底,否則沒有資格碰這帶有貴族氣質的鵝肝。

        煎鵝肝煎到差不多的時候,油會沸騰,在油的映襯之下鵝肝的顏色十分漂亮,金黃而富有光澤。

        小火微煎,鵝肝兩面都要煎到金黃色,碰它的時候稍微有點發硬,需要迅速翻面煎兩分鐘,火候控制不當,很容易煎糊鵝肝。

        怎么挑選品質好的鵝肝

        法國鵝肝,大家第一印象便是高大上。也的卻如此,法國鵝肝是世界級高級餐廳做的才正宗的。

        但細想一下覺得不了合理,鵝肝為什么那么貴呢?它不就是鵝的肝臟嗎?如果有這樣的想法,說明你還不了解鵝肝。

        鵝肝之所以身價不菲,是因為這些鵝和普通的鵝喂食不同,從很早開始產出高價鵝肝的鵝就要灌食栗子或者其他食物,令其肝長得特別大。

        品質好的鵝肝顏色白白的,看上去有光澤,看到鵝肝的時候大家以為鵝肝被弄開了兩半,但其實人家就長這樣。

        一個鵝肝大約中700-800克,一塊鵝肝要四五百塊吧,價值不菲。

        其實真正令鵝肝身價不菲的不是它本身的價值,制作法式煎鵝肝真正昂貴的地方在于人工,師傅可都是有絕對資格才能烹飪鵝肝的。

        總結:大家學會如何挑選美味的鵝肝了吧。總體來說鵝肝一般人都可以食用,但是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者需要慎食了。

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