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        鹵豬肝的做法 豬肝怎么吃最營養

        2017-08-06 16:58      來源:健康養生網      責任編輯:天靈
         

        鹵豬肝的做法非常的講究,在做之前要考慮怎么做才能保障營養,這樣做出來鹵豬肝吃的健康又營養,那么接下來就看看如何做出營養又健康的鹵豬肝吧!

        鹵豬肝的做法

        鹵豬肝是講究一定的做法的,烹飪對了不僅能保持好的營養,還能去除豬肝的一些毒性。鹵豬肝的做法如下。

        1.將帶血豬肝放進清水浸泡,待淤血散盡

        2.將豬肝放進沸水里,飛水,時間要20分鐘,盡量讓淤血,都能排出

        3.等有大量浮沫時將豬肝撈出

        4.待豬肝晾涼,同時鍋里注入清水

        5.將輔料切配好

        鹵豬肝的做法 豬肝怎么吃最營養

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        6.將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋里

        7.大火煮沸后改小火燉50分鐘,讓豬肝內部熟透,撈出晾涼,待切片

        8.將晾涼的豬肝切片,碼放好

        9.將辣醬,這里偷懶選用的老干媽,醋、白糖、蒜末放入調味碟,用作蘸醬

        豬肝要浸水夠長,去除淤血,水飛時間要長,后面浸煮的時間要50分鐘,才能入味。蘸醬一定要有蒜末,這樣味道才正,千萬不要放味精或者雞精,我的廚房里重來不用雞精和味精,白糖和醋綜合的口味比味精好。

        豬肝怎么吃最補血

        喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市里購買已經做好的鹵豬肝,回家切成片直接食用。其實,豬肝在長時間的鹵制的過程中其營養素的含量大大降低,比如血紅素鐵的含量,維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高,高鹽飲食不利于身體的健康。

        吃豬肝最好的辦法是熘肝尖,熘肝尖的做法比較簡單,營養素損失較少。但是吃的時候也不宜多吃,因為豬肝同時也是膽固醇含量比較多的食物。同時還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。

        洋蔥中含量的營養素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥,相比而言,紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時候先把洋蔥煸一下,再放入木耳和豬肝,這樣做出來的熘肝尖不僅好吃,而且補血的效果最好。

        豬肝的營養價值

        豬肝有著非常豐富的營養價值,其中最為人們熟知的就是補血,其實補血只是其中的一種功效,豬肝對人體還有其他很多的作用。

        1、補血

        豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

        2、改善皮膚

        豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

        3、排毒

        經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

        4、預防肝炎

        豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

        5、補充營養

        營養專家介紹,城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足,一般只達到標準的50%-60%左右,建議學生能夠保證每天一個雞蛋,每周吃1-2次豬肝。

        6、促進造血

        豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

        7、促進免疫抗衰老

        豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

        8、吃豬肝名目

        《千金·食治》:“主明目。” 網絡時代,人們每天上班盯著電腦,下班看著手機、電視和游戲機,眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛干澀、視力下降。這時,你就需要補充維生素A了,它是眼睛最需要的營養,吃豬肝可緩解視力下降。

        9、消腫

        《食醫心鏡》:“治水氣脹滿、浮腫。”

        10、治脫肛

        《本經逢原》:“治脫肛。”就是便秘等腸道疾病,也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。

        11、治肝風

        《本草再新》:“治肝風。”吃肝補肝,多吃一些豬肝,可以促進肝臟功能,幫助抵抗疾病。

        12、緩和心腦血管疾病

        《隨息居飲食譜》:“豬肝明目,治諸血病,余病均忌,平人勿食。”

        13、增智助育

        豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富,有利于兒童的智力發育、身體發育。

        14、抗腫瘤

        豬肝具多種抗癌物質(例如維生素C 、硒等),且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。

        總結:人們在烹飪的時候一定要煮熟煮透,另外還要注意腐爛的不可以再吃。

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