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        日常生活中誤吃的蔬菜竟會中毒

        2017-08-22 16:04      來源:健康養生網      責任編輯:天靈
         

        蔬菜中經常吃的東西,但是吃的就去不對,你知道吃蔬菜也會中毒嗎?今天我們就來了解五上,哪些蔬菜是毒吧!

        哪些蔬菜有毒

        1、爛姜

        腐爛后的生姜會產生一種毒性很強的黃樟素,吃后能引起肝細胞中毒、變性,損害肝功等。

        2、青色西紅柿

        未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質,食后口腔有苦澀感,會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。

        3、儲藏過久的蔬菜

        有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質,儲藏過久,會發生腐爛變質,將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

        4、瓜籽帶苦味的苦瓜

        日常生活中誤吃的蔬菜竟會中毒

        因其含有很多的苦瓜甙,食用后可引起頭暈,腹痛等中毒癥狀。

        5、久存的南瓜

        其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解,產生酒精,從而改變南瓜的性質,吃后很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤,并檢查有無酒精味。

        6、腌制不透的酸菜

        腌制酸菜時,如果用鹽不足,使得一部分細菌沒有得到抑制,菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽,這種化學變化大多在腌制后一星期左右達到高峰。如此時食用,可能發生急性亞硝酸鹽中毒。

        7、病變的山芋

        山芋儲藏不當,特別是碰傷破口的地方,因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉,重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等癥狀甚至引起死亡。

        8、鮮黃花菜

        含有一種無毒的秋水仙堿,被人體吸收后,轉變為有毒的二氧秋水仙堿,可使人發生惡心、嘔吐、腹痛等,重者便血尿血。

        9、未煮熟的扁豆

        含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用后會發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

        吃蔬菜的誤區

        經常在餐前吃西紅柿

        西紅柿應該在餐后再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張,使人體產生腹痛、胃部不適等癥狀。

        香菇洗得太干凈或用水浸泡

        香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉變為維生素D.但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。

        胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

        不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為,胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

        吃沒用沸水焯過的苦瓜

        苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

        韭菜做熟后存放過久

        韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃,不能久放。如果存放過久,其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,引起毒性反應。另外,寶寶消化不良也不能吃韭菜。

        把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

        綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽,容易引起食物中毒。

        過量食用胡蘿卜

        雖然胡蘿卜素很有營養,但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

        傳統觀念認為,補充胡蘿卜素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生,而且有防癌作用。但近年來許多測試結果發現:服β胡蘿卜素的一組與正常對照組相比,肺癌發病率非但沒有減少,反而高出28%.

        總結:上文中介紹的關于哪些蔬菜有毒,以及吃蔬菜的誤區,大家一定要注意,不要吃錯了蔬菜,損害了蔬菜本身的營養,還傷了身體哦!

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