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        貼秋膘時注意這些不能吃的

        2017-08-14 13:06      來源:健康養生網      責任編輯:天靈
         

        所謂的貼秋膘,是在秋季時需要吃肉補補身體,但是貼秋膘吃什么補身體,如果吃錯了可不好,今天小編就來講貼秋膘的食物,一起來看看吃什么食物吧!

        貼秋膘吃什么

        立秋貼秋膘吃什么 --吃豬肉

        豬性質偏涼,所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效--滋陰降火。這主要是與它的生活環境和生活習性息息相關。大家都知道,豬平時很少活動,再加上豬為圈養,環境潮濕,按照《黃帝內經》“陰靜陽燥”的理論,活動多的,偏于好動的,屬性偏熱,而活動少的、偏于安靜的,屬性偏陰。

        所以古人認為豬有水性,偏寒。因此多吃一些豬肉,一般不會導致人出現上火癥狀,但濕熱體質或痰滯內蘊者慎服。“痰”和“濕”均是脾胃運化失職而產生,多食肥甘厚味后會加重脾胃的“運化不利,聚濕呈痰”,久而久之則成積聚,出現各種“代謝異常”.

        立秋貼秋膘吃什么 --吃牛肉

        貼秋膘時注意這些不能吃的

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        牛肉蛋白質較多,脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高2倍多,所含必需氨基酸甚多,營養價值高。古人認為牛肉有補氣養血作用。《韓氏醫道》記載“黃牛肉,補氣,與錦黃芪同功”.牛肉比較適合氣血不足的中老年人。

        同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低于豬肉,因此對于那些糖尿病、高脂血癥的不益適合吸收太多脂肪的人士來說,要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是,有小便黃、大便干、口干、舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人,應盡量少吃牛肉。

        立秋貼秋膘吃什么 --吃羊肉

        性溫,味甘。有溫中健脾,補腎壯陽,益氣養血功效。為冬令進補之佳肴。元代李呆謂“人參補氣,羊肉補形”.但立秋后,天氣漸漸干燥,人們常常出現口干唇焦、大便秘結等秋燥癥狀,再吃羊肉熱性食物,無異于火上澆油。

        立秋貼秋膘吃什么 --吃雞肉

        雞肉蛋白質含量近是豬肉的3倍,而脂肪含量僅為豬肉的1/20,含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘,具有溫中益氣,補精填髓之功用。立秋進補,強調先調理脾胃。雞肉味鮮,氣味清香,能促進食欲,主治脾胃虛弱,食少納差,有利于多種疾病的恢復。

        正確貼秋膘

        第一、橙黃色的蔬菜和水果類食物

        比如南瓜、胡蘿卜、玉米,含有β-胡蘿卜素很多。而夏季常吃的蔬菜水果--黃瓜、番茄、冬瓜、桃子等,總體上β-胡蘿卜素含量較低,所以到了秋天,體內維生素含量減少,如果不及時補充,到了冬天,容易發生眼睛干澀、上呼吸道感染等疾病。

        第二、發酵食物

        夏天胃口差,到了秋季,發酵食品,比如饅頭、腐乳、醪糟等,是錦上添花的食品。以腐乳來說,里面原來有豆制品,然后用益生菌去發酵,發酵后就成為腐乳,這個中間的過程產生了兩方面的變化:一方面是營養成分不僅沒減少,反而增加了。原來豆制品里缺少的很多B族維生素,經過益生菌發酵,B族維生素含量大量增長;另一方面,發酵過程中,原來豆制品中蛋白質的吸收效率相對來說不是很高,發酵過程中,細胞結構發生變化,使得蛋白質更容易被吸收。同時會有一些益生菌補充到身體里去,對腸道消化功能非常有用。

        第三、薯類食物

        膳食金字塔的基座之一就是薯類食品。貼秋膘時,土豆、紅薯要當主食用,因為貼秋膘的一個重要宗旨是不能缺少熱量,熱量從哪里來?從糧食中來。但是糧食分很多種,如果是非常精細的糧食,也可以提供熱量,但可能會帶來更高的血糖,讓人吃進更多的糖。而土豆和紅薯里的糖的吸收,要比精細糧食低得多。原因在于,土豆和紅薯里含有影響糖吸收的物質,吃進去后增加食物黏度,使得胃排空的時間延緩,餐后吸收沒有那么快。同時里面含有豐富的礦物質,所以完全可以替代主食,延緩血糖升高。

        錯誤的貼秋膘

        1、燉煮過度

        肉并不是燉的越爛越好,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。因此,最好不要吃過度燒煮的肉,可以用微波爐燒肉,然后倒掉肉湯,可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

        2、腌肉煎炸

        咸魚、咸肉、香腸、火腿等腌制食品含硝,經油炸油煎,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。最好將這些腌制食品煮熟蒸透后再吃,可以使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,也可以加些米醋,醋有分解亞硝酸鹽的作用。

        3、過食瘦肉

        不要以為瘦肉不容易發胖就隨便吃,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多會導致動脈粥樣硬化,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉也要適量。

        總結:貼秋膘一事大家要根據自己的身體情況來決定。千萬不要盲目的貼秋膘,導致身體過多攝入脂肪,造成身體負擔不說,還會讓身體肥胖,引起一系列疾病。

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