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        健康養生>食物百科>乳制品> 羊奶
        • 羊奶味甘、性溫;入胃、心、腎經;

        • 羊奶
          最近更新:2014-06-08
        • 羊奶的營養價值

          功效: 調理腸胃 補腎 養胃健胃 排毒解毒 滋陰補陰

          適宜人群:一般人都可食用。羊奶適宜營養不良、虛勞贏弱、消渴反胃、肺癆(肺結桉)咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人飲用。

        目錄

        羊奶的介紹

        據營養學專家介紹,羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”,羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一,更利于人體吸收,并且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶,美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品,歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用羊奶。

        羊奶的營養價值

        羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現,羊奶中的蛋白質、礦物質,尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶,對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

        羊奶的好處

        對于婦女來說,羊奶中維生素E含量較高,可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解,延緩皮膚衰老,增加皮膚彈性和光澤。而且,羊奶中的上皮細胞生長因子對皮膚細胞有修復作用。對于老年人來說,羊奶性溫,具有較好的滋補作用。上皮細胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復,提高人體對感染性疾病的抵抗力。羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3,且顆粒大小均勻,所以更容易被人體消化吸收。

        1.羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝塊細而軟,也有助于被人體吸收利用。

        2.羊奶的脂肪結構中,碳鏈短,不飽和脂肪酸含量高,呈良好的乳化狀態,更有利于機體直接利用。

        3.羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,這兩種酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可以接受羊奶。

        4.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不僅不能有效地殺滅病毒,相反會給人體帶來很多副作用,免疫球蛋白則能有效地消滅病毒,保護人體不受傷害。

        羊奶和牛奶的區別

        羊奶的營養價值要高于牛奶,而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。

        1.羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子,其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶。

        2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。

        3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高,特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

        4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

        5.每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。

        羊奶的保存秘訣

        熱水浴法:把取回的鮮羊奶倒入不銹鋼奶鍋中,將奶鍋浸入內盛沸水的平口鍋內水浴15分鐘。然后取出并立即浸入冷水中存放,直至飲用。羊奶存放時間不宜超過9小時。

        羊奶的選購技巧

        新鮮的羊奶比牛奶稍發黃一些,這是因為羊奶的脂肪、蛋白質含量比牛奶高,干物質含量也高,是這些物質本身發黃所致。羊奶聞起來比牛奶的乳香味更濃郁。

        羊奶的食用方法

        羊奶需要煮沸后才能飲用。

        為了去除羊奶的膻味,可以搭配杏仁茉莉花茶飲用。

        羊奶的烹調方法

        剛擠出的羊奶先在鍋里到少量的是水,水的比例是%1在到羊奶燒開,喝時天加糖就可以了,要是和我們新疆人那樣和奶茶的話就用紅茶少開加鹽在到奶就可以喝了。

        羊奶的適合人群

        一般人都可食用。

        1.適宜營養不良、虛勞贏弱、消渴反胃、肺癆(肺結核)咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人食用。羊奶是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品;

        2.急性腎炎和腎功能衰竭患者不適于喝羊奶,以免腎臟加重負擔。慢性腸炎患者不宜喝羊奶,避免生脹氣,影響傷口愈合,腹部手術患者一兩年內不喝羊奶。

        羊奶的搭配宜忌

        忌: 羊奶不宜和酸性水果一起吃,比如橘子,因為羊奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響羊奶的消化與吸收。

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